En medio del debate generado por la venta de carne de burro en Trelew, comenzó a tomar relevancia otra alternativa vinculada al mismo animal: la producción y comercialización de leche de burra.
La iniciativa es impulsada por un productor de Catamarca que trabaja con tambos de cabras y burras, además de una estancia dedicada a la cría de burros, llamas y ovejas. Según explicó, actualmente ya se produce leche de burra para consumo específico, la cual se comercializa congelada y pasteurizada, y también se utiliza como materia prima para una línea de cosméticos.
De acuerdo a lo detallado, este producto presenta características nutricionales particulares y es señalado como similar a la leche humana. Además, se lo menciona como una alternativa para personas con necesidades alimentarias específicas, como casos de alergia a la proteína de la leche.
El productor indicó que su uso no es nuevo y que históricamente fue empleado con fines medicinales. En la actualidad, su comercialización es limitada debido a la baja escala de producción, ya que cada animal genera aproximadamente un litro por día, lo que también impacta en su precio.
