La Legislatura de Río Negro aprobó el pasado jueves una nueva Ley de Carnes que habilita el procesamiento y posterior comercialización de productos provenientes de fauna silvestre en establecimientos autorizados. La medida abre la posibilidad de incorporar al circuito comercial carne de jabalí y de guanaco, aunque su aprovechamiento quedará sujeto a cupos, temporadas y zonas que deberá establecer anualmente la autoridad provincial.
El punto que generó mayor debate durante la sesión fue el artículo 15, que permite el procesamiento de productos de fauna silvestre en establecimientos habilitados. La incorporación fue aprobada por 25 votos a favor, 16 en contra y una abstención.
La nueva normativa establece que el organismo competente será el encargado de determinar cada año las especies que podrán ser aprovechadas, los períodos de veda, los cupos de extracción y las áreas donde estará permitida la actividad.
Para que los productos de fauna silvestre puedan llegar al mercado deberán ser procesados obligatoriamente en plantas industriales o artesanales habilitadas. La ley también prohíbe comercializar carne proveniente de animales capturados con perros o mediante métodos que provoquen deterioro de las piezas, estrés excesivo o contaminación biológica.
El régimen fija además requisitos específicos para el traslado. Cuando los animales no sean transportados vivos, deberán llegar a la planta previamente desangrados y eviscerados. Una vez en el establecimiento, se realizarán las tareas de cuereado, higienización, enfriamiento y control sanitario antes de avanzar con el procesamiento.
La norma reemplaza el régimen anterior y establece nuevas reglas para la habilitación, registro, fiscalización y control sanitario de los establecimientos y transportes relacionados con la faena, elaboración y comercialización de productos y subproductos de origen animal. También contempla distintas categorías de establecimientos según su escala y diferencia las actividades que corresponden al tránsito provincial y municipal.
Otro de los cambios incorporados está relacionado con el autoconsumo rural. Los productores registrados podrán solicitar autorización para trasladar productos, subproductos y derivados de origen animal destinados exclusivamente al consumo propio, sin fines comerciales.
