Un reciente informe de la organización sin fines de lucro Clean Label Project reveló que casi la mitad de los polvos de proteína analizados superan los límites de contaminantes como el plomo y el cadmio, establecidos por la Proposición 65 de California. La investigación, citada por CNN, analizó 160 productos de 70 marcas populares, sacando a la luz un problema global de seguridad alimentaria en productos promocionados como opciones saludables.
El estudio encontró que los polvos de proteína de origen vegetal y orgánico presentan los niveles más altos de estos metales pesados. Según los datos, las concentraciones de plomo en estos productos son hasta tres veces mayores, mientras que las de cadmio son el doble en comparación con los productos no orgánicos.
Asimismo, los polvos saborizados con chocolate mostraron niveles de contaminación particularmente altos, con hasta 110 veces más cadmio y cuatro veces más plomo que los productos saborizados con vainilla.
El impacto de los metales pesados en la salud
El plomo y el cadmio son reconocidos como sustancias altamente tóxicas. Según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés), no existe un nivel seguro de exposición al plomo. Este metal puede causar problemas neurológicos, afectar el desarrollo infantil y dañar órganos vitales. Por otro lado, el cadmio, clasificado como carcinógeno por la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional de Estados Unidos, puede causar daños al corazón, los riñones y el sistema respiratorio, así como comprometer la salud reproductiva.
La contaminación de los polvos de proteína por metales pesados se atribuye principalmente a las materias primas de origen vegetal como la soya, el arroz y los guisantes, que absorben estos elementos del suelo. Las concentraciones de plomo y cadmio pueden ser aún mayores si los cultivos se producen en terrenos contaminados por actividades industriales, minería o el uso de pesticidas y fertilizantes.
El problema del chocolate y los productos orgánicos
El informe subrayó que los polvos de proteína con sabor a chocolate tienen niveles particularmente elevados de contaminación debido a la naturaleza del cacao, un ingrediente conocido por absorber metales pesados del suelo. Esto coincide con un estudio de julio de 2024, el cual encontró que el 43% de los productos de chocolate oscuro analizados excedían los límites permitidos de plomo según la Proposición 65.
En cuanto a los productos orgánicos, el informe destacó un panorama preocupante: estos contienen, en promedio, tres veces más plomo que los productos no orgánicos. Según Clean Label Project, los estándares de producción orgánica no regulan estrictamente la contaminación del suelo, lo que permite que los cultivos estén expuestos a fuentes de plomo y cadmio, ya sean naturales o industriales.
Fuente: Infobae
